維生素B6 | 國產維生素膠囊大剖析

維生素B6（英語：VitaminB6）是B族維生素的一種，又名抗皮炎維生素、吡哆素；常見的化學型態是吡哆醇。在食物中分佈較...維生素B6主要作用在人體的血液、​肌肉、神經、皮膚等。功能有協助排出...最大使用量為4-50mg，毒性劑量未知。

維他命B6（英語：Vitamin B6）又名抗皮炎維他命、吡哆素，是B族維他命的一種，屬必需維他命[1][2][3][4]，由六種可以互相轉化的維他命異構體構成，與氨基酸代謝密切關係，是氨基酸脫羧酶、轉氨酶等的輔酶；其中常見的化學型態是吡哆醇；而生物活性最高的則是磷酸吡哆醛，在氨基酸、葡萄糖和脂類代謝中的超過140種酶反應中充當輔酶[1][2][3]。

植物會自己合成吡哆醇來抵禦陽光中的紫外線B[5]和合成葉綠素，[6]動物不能合成維他命B6，因此需要吃植物或者其它動物來得到維他命B6；雖然腸道細菌會產生一些維他命B6，但這不足以滿足動物需求。維他命B6在人類食物中分佈很廣，但其為一種水溶性維他命，且在烹飪過程中易損失。對於成年人，維他命B6的推薦膳食攝入量為每天1.0至2.0毫克，而安全上限為每天25至100毫克。牛肉、豬肉、家禽和魚是維他命B6很好的來源，而乳製品、雞蛋、軟體動物和甲殼類動物也含有維他命B6，但含量較低。植物性食物中也含有足夠的維他命B6，因此素食主義者或純素食主義者不會面臨缺乏維他命B6的風險。[7]

維他命B6缺乏症很罕見，常見的症狀包括嘴巴和眼睛的紅疹和發炎、嗜睡以及影響手腳的感覺和運動神經的周圍神經病變；此外，尚有皮炎、痙攣、貧血等。單純的維他命B6缺乏症在人類極少見。除了飲食不足外，維他命B6缺乏症還可能因反營養物質而產生。一些罕見的遺傳病可引發嬰兒缺乏維他命B6而癲癇發作。這些症狀都可以用磷酸吡哆醛治療。[8]

維他命B6屬於水溶性維他命。它其實是一組六種化學上相關的化合物（維他命異構體），它們都含有吡啶環。這六種化合物分別是吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺和它們對應的磷酸化衍生物磷酸吡哆醇、磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。其中，磷酸吡哆醛的生物活性最高，但其它的異構體也可以轉化成磷酸吡哆醛。[9]維他命B6在超過140個細胞反應中用作輔因子，這些反應大多和氨基酸生物合成與分解代謝相關，但脂肪酸生物合成和其它生理功能也涉及到了維他命B6。[1][2][3]

維他命B6補充劑里通常是最穩定的吡哆醇鹽酸鹽。吸收的吡哆醇（PN）會被...