長期吃素者， 最容易缺乏維生素B12 | 國產維生素膠囊大剖析

2018年12月21日—由於維生素B12的主要來源為肉類、魚肉類、禽肉類、乳製品、蛋黃以及動物性肝臟等食物，幾乎不存在於一般植物性食物中，因此，長期茹素者 ...

經常感覺頭暈目眩、記憶力差、情緒暴躁、心情低落嗎？多數人以為，頭暈目眩是因為缺鐵，記憶力差可能是初老，而情緒暴躁、心情低落，應該是生理期的荷爾蒙變化吧？可能因此補充許多營養食品，但就是沒有補充到維生素B12。

維生素B12 又稱鈷胺素，是維生素B 群中，唯一含有微量元素鈷的維生素。人體需要維生素B12 的量最少，但B12對於人體細胞生長、紅血球形成、上皮細胞更新以及神經系統的發展與維持，都扮演著非常重要的角色，因此它也是不可或缺的。

缺乏維生素B12 ，貧血症狀最明顯

「缺乏維生素B12 時，人體比較容易察覺到的症狀，是因貧血而造成的頭暈目眩。」聯安預防醫學機構營養師蔡怡瑄表示，除了鐵、葉酸與維生素B6，維生素B12 也是維持紅血球生成與造血的重要元素，若長期缺乏容易形成惡性貧血，出現頭暈目眩、容易疲倦等現象。她提醒，如患有貧血，補充鐵劑後卻未見好轉，就應思考是否為維生素B12 缺乏所致。

其次，缺乏維生素B12 也容易造成神經系統病變，使認知能力下降，出現注意力不集中、記憶力不佳、思緒不清晰、沒有食欲、暴躁、抑鬱、倦怠等現象。所以，老年人記憶力變差，不一定就是失智，也可能是因為缺乏維生素B12 而引起。

長期吃素者，最容易缺乏B12

人體缺乏維生素B12 時，容易造成血液中的同半胱胺酸濃度過高，而形成高同半胱胺酸血症，引發血管發炎、血管硬化、血管內壁損傷、形成血塊，進而導致中風、心肌梗塞、肺動脈栓塞等心血管疾病。

「造成心血管疾病的因素相當複雜，肉吃過多、膽固醇過高是一個問題，但蛋白質攝取得不夠，造成維生素B12 不足，也可能提高致病風險。」蔡怡瑄說。