為什麼大家都推薦酵母B群?啤酒酵母功效和好處 | 國產維生素膠囊大剖析
2018年3月16日—什麼是啤酒酵母(釀酒酵母)?釀酒酵母(Saccharomycescerevisiae),又稱啤酒酵母、麵包酵母或出芽酵母。Saccharomyces是拉丁文「糖」與「 ...
什麼是啤酒酵母(釀酒酵母)?釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),又稱啤酒酵母、麵包酵母或出芽酵母。Saccharomyces是拉丁文「糖」與「真菌」的組合,而Cerevisiae的意思是「啤酒」。釀酒酵母最初是由成熟葡萄皮分離出來的,自古以來被應用於葡萄酒釀造與麵包烘焙,同時也是目前最被深入研究的真核生物之一。
啤酒酵母有什麼好處?素食者的雞精—酵母的營養價值除了應用於釀酒與烘培,啤酒酵母現今被廣泛應用於營養補充食品,除了含量豐富的維生素B群,啤酒酵母還含有優質的蛋白質胺基酸、維生素、礦物質、多種微量元素與核酸DNA、RNA等,參與了人體許多重要生理代謝。
豐富完整的營養價值,使啤酒酵母成為風靡全球的保健食品,同時也是純素食者的維生素B群與優質蛋白質的良好來源,因此又有「素食者的雞精」之稱。
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現今風行的營養酵母,就是在培養啤酒酵母時添加營養液,透過轉化營養液中的營養素,同時增強酵母的天然內源性微量營養素,大幅增加維生素與礦物質營養素含量。
大多數維生素和礦物質補充劑都是用無機營養素製成的。在這種形式下,這些分子在人體內的吸收不佳,生物利用度低。酵母可以作為生物載體,提升營養素含量的同時,酵母菌的轉換可以使營養素在生物體內的利用率顯著提升,使營養素能更充分地被人體吸收利用。
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