誰是真正的「貧血救星」?補血大解密! | 國產維生素膠囊大剖析
缺鐵性貧血」是最常見的貧血類型,普遍存在於女性身上,主要與女性每個月耗損的...一般人若想攝取鐵質,不需刻意補充「鐵劑」,程涵宇表示,透過吃天然食物 ...
「缺鐵性貧血」是最常見的貧血類型,普遍存在於女性身上,主要與女性每個月耗損的經血有關,尤其患有子宮內膜異位或肌瘤問題的女性,月經出血量會比其他女性多,也就更容易貧血,平常若有習慣性的腸胃道潰瘍出血、痔瘡流血,都是缺鐵性貧血的可能病因,雖然不會馬上致命,卻會使人容易疲倦頭暈、臉色蒼白、血壓降低等,長期下來不僅影響記憶與學習能力,還會使心臟負荷量加大而損害心臟的健康。
營養師程涵宇表示,人體鐵質有三大來源,第一是原本存在於人體組織裡的鐵質、第二是人體自動回收老弱紅血球中的鐵質,再製成新的紅血球而得的鐵質,第三則是從食物當中攝取鐵質,也是人體鐵質原料的主要來源。
除了上述所說,女生的需鐵量比男生大之外,三歲以下嬰幼兒、孕婦、老人家、素食者以及節食減肥者,都是常見的「缺鐵性貧血」高危險群。貧血了當然就要補血,在大家腦海中閃過的許多「補血食物」清單裡,究竟是否真的全都能幫助人體造血,發揮補充鐵質的作用?而誰又才是真正的「貧血救星」呢?
營養師程涵宇表示:「動物性食物的鐵質吸收,比植物性食物多3倍,故豬肝補血效果比黑芝麻佳。」動物性食物所含的鐵,稱為紅血素鐵,含有「肉蛋白因子」(meat protein factor),一種在小腸能幫助鐵質吸收的輔助因子,比起植物性食物所含的非紅血素鐵,更可以被人體吸收利用,且植物性食物所含的草酸、植酸及纖維質,會影響減低人體對鐵質的吸收,故程涵宇建議,食用含鐵的植物性食物時(如紅莧菜、黑芝麻、紫菜等),可與少量的肉類共食,或者善用辛香料和酸類調味,幫助提高鐵質的吸收率,鞏固補鐵的品質。
除了注意鐵的來源,還要考慮食物的體積和重量,雖然紫菜的含鐵量居所有食物之冠(每百克含鐵量90.4毫克),但人體對於紫菜的鐵質吸收率卻不及鵝肉(每百克含鐵量14毫克),而且乾紫菜必須吃到很大的量才能吃到100公克,不是聰明的補...
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