一次搞懂蝦紅素的來源、功效、顛覆您的想像 | 國產維生素膠囊大剖析

2019年10月30日—目前大自然含有蝦紅素的生物以雨生紅球藻含量最高，達40,000ppm，其次是北極蝦約1,200ppm、磷蝦約120ppm、以及鮭魚約5ppm。

撰文 |健康力　共同審稿/專科醫師陳志宏、營養師沈舉茀

日期 |2019年10月30日

分類 |營養新觀點

圖檔來源 |健康力

隨著3C產品、手機使用頻率高，蝦紅素成為最近幾年被炒得非常火熱的營養品，許多保健食品也以蝦紅素的神奇功效做號召，拿來與葉黃素做比較，到底蝦紅素是甚麼？哪些人適合使用蝦紅素？平常哪些方式可以攝取得到呢？三分鐘帶你快速了解。

專科醫師陳志宏指出，蝦紅素又稱蝦青素，是天然的類胡蘿蔔素，其結構與β胡蘿蔔素和葉黃素相似，主要存在於藻類與海洋動物身上。蝦紅素於1938年由諾貝爾獎得主Dr. Kuhn在龍蝦體內所發現，因龍蝦平日攝取大量紅球藻而使身體形成自然的紅色而命名，其他海洋生物如鮭魚、蟹類、甲殼類也因攝取紅球藻也含有蝦紅素，因此蝦紅素實際上是由雨生紅球藻而來，而非取自蝦、蟹、魚類體內。

雨生紅球藻含有豐富營養價值，一般環境呈現綠色，但當遇到紫外線強力照射或是營養不足等艱難環境時，會自然展現存求生本能合成...