誰是真正的「貧血救星」？補血大解密！ | 國產維生素膠囊大剖析

動物性食物所含的鐵，稱為紅血素鐵，含有「肉蛋白因子」（meatproteinfactor）​，一種...治療缺鐵性貧血時服用鐵劑，血紅素約2-3週就會慢慢升高，以每週可以 ...

「缺鐵性貧血」是最常見的貧血類型，普遍存在於女性身上，主要與女性每個月耗損的經血有關，尤其患有子宮內膜異位或肌瘤問題的女性，月經出血量會比其他女性多，也就更容易貧血，平常若有習慣性的腸胃道潰瘍出血、痔瘡流血，都是缺鐵性貧血的可能病因，雖然不會馬上致命，卻會使人容易疲倦頭暈、臉色蒼白、血壓降低等，長期下來不僅影響記憶與學習能力，還會使心臟負荷量加大而損害心臟的健康。

營養師程涵宇表示，人體鐵質有三大來源，第一是原本存在於人體組織裡的鐵質、第二是人體自動回收老弱紅血球中的鐵質，再製成新的紅血球而得的鐵質，第三則是從食物當中攝取鐵質，也是人體鐵質原料的主要來源。

除了上述所說，女生的需鐵量比男生大之外，三歲以下嬰幼兒、孕婦、老人家、素食者以及節食減肥者，都是常見的「缺鐵性貧血」高危險群。貧血了當然就要補血，在大家腦海中閃過的許多「補血食物」清單裡，究竟是否真的全都能幫助人體造血，發揮補充鐵質的作用？而誰又才是真正的「貧血救星」呢？

營養師程涵宇表示：「動物性食物的鐵質吸收，比植物性食物多3倍，故豬肝補血效果比黑芝麻佳。」動物性食物所含的鐵，稱為紅血素鐵，含有「肉蛋白因子」（meat protein factor），一種在小腸能幫助鐵質吸收的輔助因子，比起植物性食物所含的非紅血素鐵，更可以被人體吸收利用，且植物性食物所含的草酸、植酸及纖維質，會影響減低人體對鐵質的吸收，故程涵宇建議，食用含鐵的植物性食物時（如紅莧菜、黑芝麻、紫菜等），可與少量的肉類共食，或者善用辛香料和酸類調味，幫助提高鐵質的吸收率，鞏固補鐵的品質。

除了注意鐵的來源，還要考慮食物的體積和重量，雖然紫菜的含鐵量居所有食物之冠（每百克含鐵量90.4毫克），但人體對於紫菜的鐵質吸收率卻不及鵝肉（每百克含鐵量14毫克），而且乾紫菜必須吃到很大的量才能吃到100公克，不是聰明的補...